طرز تهیه کیک قهوه کارامل

تخم مرغ 1 عدد (بدون پوست) 53 گرمخامه سنگین (38٪ چربی شیر)(شکلات خرد شده، آرد قبل از الک کردن است)♥ اندازه تمام شده کیک[ 18cm * 6.5cm (H)]● کیک اسفنجی قهوه(اندازه قالب: 18*7 سانتی متر)4 عدد تخم مرغشکر قهوه ای 30 گرم (2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)شکر 70 گرم (1/3 فنجان + 1 قاشق چایخوری)یک کم نمک4 میلی لیتر عصاره وانیل (1 قاشق چایخوری)125 گرم آرد کیک (3/4 فنجان + 2 قاشق غذاخوری)شیر 40 گرم (2 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری)5 گرم (1 قاشق چایخوری) شکر7 گرم قهوه فوری (1 قاشق غذاخوری)40 گرم کره بدون نمک (2 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری)● باترکرم قهوه کارامل نمکی(سس آنگلیز)2 عدد زردهشکر 22 گرم (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری)شیر 50 گرم (3 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)2 میلی لیتر عصاره وانیل(سس کارامل شور)شکر 80 گرم (1/3 فنجان + 1 قاشق غذاخوری)80 گرم (1/3 فنجان) خامه غلیظ گرم5 گرم قهوه فوری (1/2 قاشق غذاخوری)دو پیمانه نمک125 گرم شیر تغلیظ شده شیرین شده (1/3 فنجان + 2 قاشق غذاخوری)350 گرم کره بدون نمک (1 فنجان + 1/2 فنجان + 2 قاشق غذاخوری)● لعاب آینه قهوه کاراملی25 گرم شربت نشاسته (1 قاشق غذاخوری)100 گرم (1/2) شکر180 گرم (3/4 فنجان) خامه غلیظ گرم5 گرم ژلاتین پودر شده (1 قاشق چایخوری + 1/2 قاشق چایخوری)25 گرم آب (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری)● شربت قهوه50 گرم آب (3 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)شکر 25 گرم (2 قاشق غذاخوری)1 گرم قهوه فوریرم 3 گرمچگونه ㅡㅡㅡ درست کنیم1. آب داغ و شکر را اندازه بگیرید2. شکر را آب کنید و …3. پس از افزودن قهوه و رم، آن را تا دمای اتاق خنک کنید.● 50 گرم بادام خلال شده