طرز تهیه کروسان سرخ شده در چند مرحله

20 گرم (3 قاشق غذاخوری) مخمر تازه500 گرم (4 فنجان) آرد50 گرم (¼ فنجان) شکر2 زرده تخم مرغ100 گرم (؛ فنجان + 3 قاشق غذاخوری) کرهکمی نمک220 میلی لیتر (¾ فنجان) شیر گرممربا و رب فندق برای سروروش تهیه:شیر را با شکر و مخمر تازه خرد شده هم بزنید.2 زرده تخم مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید.مایعات را با آرد و نمک ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید تا بهم برسد. کره نرم شده را اضافه کنید و ورز دادن را برای حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که خیلی نرم و نرم شود ادامه دهید.روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید.هوای اضافی خمیر را منگنه کرده و ⅔ آن را به صورت مستطیل 30×40 سانتی متر در آورید.مستطیل را به صورت مثلث ببرید. یک قاشق چایخوری مربا یا کرم فندق روی قسمت پایین هر مستطیل پخش کنید.خمیر را رول کنید تا کروسان درست شود. لبه ها را خوب به هم نزدیک کنید.خمیر باقیمانده را پهن کرده و به 3 نوار برش دهید.3 نوار خمیر ببافید ، به 2 نوار برش بزنید و در انتهای آن به خوبی خرج کنید.روغن را با دمای 180c / 350f گرم کنید. نوارها را به مدت 4 – 5 دقیقه سرخ کرده و کروسان ها را به مدت 4 – 4 دقیقه سرخ کنید ، در حین پخت و پز ورق بزنید.قبل از سرو قند را رد کنید.