طرز تهیه تارت میوه برای سفره شب یلدا

آرد ۲۰۰ گرمشکر۲۵گرمنمک یک پنسکره ۱۲۵گرمتخم مرغ ۱عدد.????????طرزتهیه:۱-آرد و شکر و نمک را با هم ترکیب کنید.۲-کره سرد قطعه قطعه شده رو به آرد اضافه کنید. با سر انگشتان آرد و کره رو به هم فشرده کنین. این کار رو ادامه بدین تا مواد حالت شن ریزه بگیره(حدود یکی دو دقیقه ممکنه زمان ببره)۳-وسط مواد یه حفره باز کنید و تخم مرغ را اضافه کنید. مواد رو ورز بدین تا خمیر جمع بشه.۴-مواد رو بذارین لای کاغذ روغنی یا کیسه فریزر یا سلفون و برای حدود یک ساعت بذارین تو یخچال.۵-خمیر رو از یخچال دربیارین و کمی زمان بدین تا از سرما بیفته یا با وردنه بکوبین روش تا نرم شه. روی میز یا بین دولایه کاغذ روغنی با وردنه یک دست صاف و پهن کنین. تا به سایز مورد نظر برسه.۶-خمیر رو بلند کنین و بذارین تو قالب تارت ۲۵سانت. اضافه های خمبر رو با چاقو ببرن. روش رو بپوشونین و اجازه بدین برای نیم ساعت تو یخچال استراحت کنه و خنک و سفت شه.۷-روی خمیر کاغذ روغنی بذارین. لوبیای نپخته بریزین روی کاغذ روغنی و بذارین طبقه وسط فر۱۸۰درجه سانتیگراد برای ۲۰دقیقه. (بلایند بیک)۸-از فر دربیارین و لوبیاها و کاغذروغنی رو از تو قالب خارج کنید و تارت رو دوباره بذارین تو فر تا رنگ مورد نظر رو بگیره، برای حدود ۱۰دقیقه. مراقب باشین نسوزه.۹-وقتی کراست خنک شد از قالب دربیارین.????????طرز تهیه کرم پاتیسیر:????????مواد لازم:زرده تخم مرغ ۹۰گرمشیر ۲۵۰گرم (۱پیمانه)شکر ۷۰گرم (۱/۴پیمانه+۱ق غ خ)نشاسته ذرت ۲۵گرم (۳ ق غ خ)کره ۵۰گرمنمک یک پنسوانیل.????????طرزتهیه:۱-شیر رو در قابلمه رو حرارت کم یا متوسط بذارین تا گرم بشه.۲-شکر،نشاسته ذرت و نمک رو تو یه کاسه بزرگ خوب ترکیب کنید.۳-زرده ها رو به مواد خشک اضافه کنید و خوب هم بزنید.۴-وقتی شیر شروع کرد به جوش های ریز زدن مرحله تِمپِر کردن شروع میشه: کمی از شیر داغ (حدود ۱/۴پیمانه) رو بریزین روی مخلوط زرده و شکر درحالیکه همزمان دارین با یه ویسک دستی هم میزنید. دوباره مقدار دیگه از شیر رو اضافه کنید و هم بزنید. اینکار رو انجام بدین تا همه شیر اضافه بشه.۵-حالا یه صافی بذارین رو قابلمه، مواد رو از صافی رد کنین و روی حرارت پایین مدام با ویسک هم بزنید تا مخلوط سفت بشه. وقتی یه قُل زد سی ثانیه دیگه هم بزنید و از روی حرارت بردارین.۶-وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.۷-کره را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.۸-مواد رو بریزین تو یه ظرف و روش رو با کیسه فریزر یا سلفون بپوشونین طوریکه با سطح روی کرم کاملا تماس داشته باشه.۹-برای حداقل ۴ساعت بذارین تو یخچال تا کامل سرد بشه.۱۰-موقع استفاده با لیسک و یا همزن برقی هم بزنید تا نرم و یکدست بشه.