دستور تهیه ترشی فلفل دلمه ای

3 کیلوگرم فلفل (مخلوطی از قرمز ، سبز ، زرد)نمکپونه کوهیروغن زیتون1 لیتر سرکه500 میلی لیتر شراب سفید500 میلی لیتر آب120 گرمی کرپرسیر.سرکه را با شراب ، آب و نمک بجوشانید.ساقه و دانه ها را از هر فلفل دلمه ای خارج کنید. آنها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.نوارهای فلفل دلمه ای را با مخلوط شراب در حال جوش به قابلمه اضافه کنید و به مدت سه دقیقه بپزید. فلفل ها را آبکش کرده و روی کاغذ آشپزخانه و پارچه آشپزخانه خشک کنید.فلفل ها را در یک کاسه قرار دهید ، کاپیر ، پونه کوهی ، نمک و روغن را اضافه کنید. خیلی خوب مخلوط کنید.یک حبه سیر را خرد کرده و در ظرف شیشه ای قرار دهید ، ظرف را با فلفل پر کرده و با روغن اضافه کنید. از فلفل ها با نان لذت ببرید.