بادمجان ترشی به سبک ایتالیایی

1 کیلوگرم بادمجاننمکروغن زیتونپودر فلفل قرمزجعفری خشک شدهپودر سیرپونه کوهی خشک600 میلی لیتر آب600ml سرکهبطری های شیشه ی.بادمجان ها را پوست بگیرید و آنها را به صورت نوارهای متوسط ​​برش دهید.آنها را با یک کاسه زیر یک کاسه زیر آن قرار دهید ، نمک اضافه کنید. یک کاسه پر از آب را روی آن قرار دهید تا فشار وارد شود و بگذارید یک شبه بنشیند.آب و سرکه را درون یک قابلمه بریزید ، نمک اضافه کنید و به جوش بیاورید.بادمجان های کم آب را بشویید ، خوب له کنید و داخل مخلوط سرکه آب بریزید. بگذارید از زمان شروع دوباره جوش 4 دقیقه بپزد.بادمجان ها را صاف کرده و آنها را با کاغذ آشپزخانه روی سینی قرار دهید تا 5 ساعت خشک شود.شیشه های شیشه را به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا آنها را عقیم کنید. سپس پونه کوهی ، جعفری ، سیر ، پودر فلفل دلمه ای و روغن زیتون را به ته شیشه های شیشه ای اضافه کنید.هر مربا را با بادمجان های کم آب پر کنید ، سپس با روغن زیتون بیشتر و چاشنی ها را بالای آن قرار دهید. آنها را با یک پارچه ببندید و در گلدان قرار دهید و به مدت 15 دقیقه جوش دهید تا مهر و موم شود.