آموزش دمی چشم بلبلی – غذای سنتی شیراز

مواد لازم:برنج ۳ پلوبیا چشم بلبلی ۱ پوالک ۱/۲ پشوید خرد شده ۲۵۰ گرمگوشت سردست ۶۰۰گرمپیاز داغ ۱ پنمک فلفل سیاه زردچوبه مقدار لازمپودر زیره سبز ۱ ق چآویشن ۱/۲ ق چهل ساییده شده ۱/۴ ق چتخم گشنیز ۱/۸ ق چچوب دارچین ۱عددروغن میزان لازمزعفران دم کرده غلیظ ۱ ق سطرز تهیه :لوبیا را بامقداری زیره سبز، آویشن وزردچوبه خیس کنید. برنج را با مقداری آب و نمک خیس کنید.پیاز داغ و روغن را با گوشت کمی تفت دهید، سپس ادویه ها را اضافه کرده کمی تفت دهید.مقداری آب ریخته لوبیا چشم بلبلی و چوب دارچین و والک را اضافه کرده اجازه دهید به مدت ۳ساعت پخته شود، در اواخر پخت کمی نمک اضافه کنید.بعد از این مدت گوشت را از قابلمه خارج کرده برنج را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج پخته شود. زمانی که آب برنج درحال تبخیر شدن بود شوید رااضافه کنید و اجازه دهید آب برنج کشیده شود سپس گوشت پخته شده و زعفران دم کرده را در کنار برنج گذاشته اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه دم بکشد.